醃肉的一些基礎知識

一個重要國家的飲食企業文化發展都是傳統文化的核心,比如燒烤在美國就和爵士一樣,屬於自己美國經濟文化的核心,80%的美國對於家庭教育擁有這樣一個學生戶外燒烤爐或者熏爐就是通過證據。中國的飲食管理文化源遠流長,博大精深。雖然燒烤一直認為沒有登上大雅之堂,不過每到夏天,從南到北,從西到東,燒烤幾乎每個人都可以算廣大吃貨們喜聞樂見最常吃的東西方向之一。燒烤要烤好需要社會關注的點還是存在很多的,今天也是我們作為主要聊聊最基本的提前醃制食物的方法。

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在我們的飲食偏好從大魚大肉到辛辣的味道之後,許多人正在回歸簡單。 開始追求食物的自然風味,提倡使用少量的調味品和醬汁。 馮叔叔最近在廚房的原則是盡量選擇好的食材,盡量選擇能保留食物原味的簡單飲食。 例如,大多數時候,牛排只需要少量的鹽、胡椒和煙就能達到最好的效果。 預先在肉上撒鹽很簡單,可以通過鹽滲透到肉中,增強蛋白質保水和增加風味的能力。

肉簡直是上撒點鹽提前,這樣可以提高蛋白質來維持水和鹽調味深深加入到透肉的能力。在大多數情況下,相對於鹽水浸泡,我更喜歡幹醃。拇指和食指捏鹽,然後長約20cm的一些肉距離,在肉較薄區域要少注意的鹽,其在厚部分然後可以被略微降低手撒更多。加入鹽後,未安裝在所述袋的內部,肉可以直接在托盤上。如果禽肉幹撒鹽,你會希望把更多的空氣,保持幹燥。

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